Pisztr�ng ny�rson s�tve

4 pisztr�ng (kb. 1 kg), 20 dkg f�st�lt szalonna, 1 ek. pirospaprika, 1 mk. �r�lt bors, s�.

A halakat kibelezz�k, megmossuk �s lesz�r�tjuk. A ny�rsat a halak sz�j�n kereszt�l 2-3-szor k�gy�vonalszer�en �tsz�rva a gerincsz�lk�n, annyira toljuk fel, hogy a ny�rs a farok v�g�n kicsit kil�tsszon. A ny�rsra h�zott halakat k�v�l-bel�l s�val �s borsos paprikakever�kkel besz�rjuk. Par�zs f�l�tt, forgatva s�tj�k. A szalonn�t k�l�n ny�rsra h�zzuk, sakkt�blaszer�en bevagdossuk. S�t�s k�zben a kiolvad� zs�rt a halakra cs�p�gtetj�k.