Kapros csukagomb�c

Hozz�val�k:
30 dkg. fil�zett csukah�s,
2 dl. tejsz�n,
3 toj�sfeh�rje,
s�,
1 k�shegynyi feh�rbors,
1 kis fej v�r�shagyma,
1 s�rgar�pa,
1 petrezselyemgy�k�r,
1 kicsi zellergum�,
2 ev�kan�l feh�rbor,
1/2 citrom,
5 dkg. vaj,
5 dkg. liszt,
1 csom� kapor.

A halh�st p�pp� dar�lom, majd k�t ev�kan�l tejsz�nnel, a toj�sfeh�rj�kkel, a s�val �s a borssal j�l �sszedolgozom. F�l �r�ig a s�t�ben pihentetem.
K�zben a csuka csontjaib�l a z�lds�gekkel, a feh�rborral, �s a f�l citrom lereszelt h�j�val alaplevet k�sz�tek. Ebben f�z�m 30 percig az el�z�leg hideg vizes k�zzel form�zott gomb�cokat.

A vajat felolvasztom, hozz�adom a lisztet, �s ha m�r habzik, belekeverem a finomra v�gott kaprot. Ezut�n felengedem a marad�k tejsz�nnel �s k�t dl. lesz�rt f�z�l�vel. J�l felforralom, s ha m�g kell, feh�rborral �s citroml�vel �zes�tem.

A gomb�cokat ezzel a m�rt�ssal le�ntve t�lalom, vajas burgony�t k�n�lok hozz�.